【想い】和メルロロゼ

醸造責任者より

「あらゆるものに心をこめて接すればきっと良い答えを返してくれる」。
この「惟神」という言葉は、まさに私たちのワイン造りの信条そのものです。
特に天然酵母で発酵させる場合、ぶどうが持つ力、そして目に見えない微生物たちの働きに、私たちは多くのことを委ねます。
ぶどうの生育から発酵、熟成の過程で、常にぶどうの状態に気を配り、まるで語りかけるように、その声に耳を澄ます。
そうすることで初めて、最高のワインが生まれると信じています。
この「和 2022 メルロー ロゼ ～惟神～」には、私たちの自然への畏敬の念、ぶどうへの深い愛情、そして目に見えない力への感謝の気持ちが、豊かに溶け込んでいるはずです。