【ストーリー】古道

和歌山ならではの、世界に誇れるワインを

「和歌山ならではの、世界に誇れるオリジナリティのあるワインを造りたい」。その長年の夢を形にする挑戦が、この「古道」ワイン開発の始まりでした。そんな折、和歌山県工業技術センター様が熊野古道で素晴らしい清酒酵母を発見されたという朗報が舞い込みます。「これだ！」と直感しました。 特に、今回使用した「KODO.ec162株」は、清酒において吟醸香が高いと言われる特性を持ち、ワインに新しい香りの世界をもたらしてくれると確信。センター様との連携のもと、まさに和歌山の技術と自然の恵みが結晶となったこのワインが誕生したのです。