【ストーリー】甲州スパークリング

甲州の真のポテンシャルを、泡に乗せて

「日本固有のぶどう品種である甲州の、その真のポテンシャルを最大限に引き出したスパークリングワインを造りたい」。
その強い想いが、このワイン開発の原点です。
私たちは、甲州が持つ繊細な柑橘系の香りと爽やかな酸味こそ、スパークリングワインにすることでその魅力が一層際立つと確信していました。
そして出会ったのが、志村富男先生が育て上げた「ウイルスフリー甲州」。
ウイルスに感染していない健全なぶどうは、雑味がなく、果実本来のクリアな風味と豊かな香りをワインにもたらしてくれます。
この特別な甲州を使わせていただくことで、私たちの理想とする、エレガントで飲み飽きしない、日本の食文化に寄り添うスパークリングワインが実現できると信じ、開発に取り組みました。
以前のヴィンテージからさらにぶどうの品質向上と醸造技術の研鑽を重ね、満を持しての再登場です。