【ストーリー】和カベルネフラン

引き算の醸造が生み出す、ぶどう本来の生命力

「ぶどうが育った土地の力、そしてぶどうそのものが持つ本来の味わいを、そのままお客様に届けたい」。
その純粋な想いが、この「和」シリーズ開発の原点です。
近代的な醸造技術も素晴らしいものですが、時にはそれがぶどう本来の個性を覆い隠してしまうこともあります。
天然酵母でゆっくりと発酵が進むのを見守るのは根気がいりますが、そうして完成したワインが持つピュアな味わいと生命力は、私たちにとって何物にも代えがたい喜びです。