【ストーリー】かもしギフト

シャルドネの可能性を、もっと深く、もっと豊かに

「シャルドネの可能性をもっと追求したい」「白ワインの新しいスタイルを提案したい」。そんな醸造家の探求心から、この「シャルドネ醸し」の開発はスタートしました。
特に、日照量豊かで冷涼な気候を持つ山梨県北杜市の高品質なシャルドネ。
そのポテンシャルを最大限に引き出す方法として、私たちは「醸し製法」に着目しました。
しかし、この製法は非常にデリケート。
醸し期間や温度管理を一つ間違えると、えぐみが出たり、酸化してしまったりするリスクと隣り合わせです。
私たちは毎日タンクの様子を細かくチェックし、ぶどうの声に耳を傾け、最適なタイミングを見極めることに全力を注ぎました。
そうしてようやく完成したワインの、複雑な香りと味わいの深さには、チーム一同、大きな感動と達成感を覚えました。