【ぶどう品種】和メルローセット

純和歌山県有田産メルロー、野生酵母との対話

この2本のワインに使用しているのは、全て和歌山県有田の自社畑で丹精込めて栽培したメルロー種です。
私たちは、この土地のメルローが持つポテンシャルを最大限に引き出すため、野生酵母による自然発酵を選択しました。それはまるで、ぶどうと酵母との静かな対話。
果皮に付着した天然の酵母が、ゆっくりと、そして力強く糖をアルコールに変えていく過程で、その土地ならではの複雑で奥深い風味が生まれます。
赤ワインは果皮の成分をじっくりと引き出すことでしっかりとした色合いと果実味を、ロゼワインは果皮との接触時間を短くコントロールすることで美しい色とフレッシュな香りを引き出しました。
同じぶどうから生まれたとは思えない、表情豊かな芸術作品のような二つの個性をお楽しみください。