【ぶどう品種】和メルロロゼ

メルローと天然酵母、そして「非加熱・無濾過」の調和

この「和 2022 メルロー ロゼ ～惟神～」の個性は、選び抜かれた素材と、自然の力を最大限に活かす製法によって生まれます。
主役となるのは、和歌山県産のメルロー。
2022年は天候に恵まれ、ぶどうの生育状況も非常に良く、糖度もしっかりと上がりました。
その結果、果実の甘みや風味が凝縮され、ワインにしっかりとした味わいの骨格と、程よいアルコール度数（11度）をもたらしてくれました。
そして、このワインのもう一つの大きな特徴が、ぶどうに本来備わっている「天然酵母（野生酵母）」だけで発酵させていることです。
単一の培養酵母では決して表現できない、より複雑で奥行きのある香りや味わい。
その土地やぶどうに由来する、まさに「テロワール」を反映した、唯一無二の個性がこのワインには息づいています。
少し野性的なニュアンスや、言葉では表しきれない滋味深さも、天然酵母ならではの魅力です。
さらに、私たちはこのワインを「非加熱・無濾過」で瓶詰めしています。
これにより、ぶどうや酵母由来の旨味成分や複雑な風味を一切損なうことなく、ワイン本来の「生きた」味わいをそのまま皆様にお届けできるのです。
（瓶の底にオリや酒石が見られることがありますが、品質には全く問題ございませんのでご安心ください。）